チーズソースを作りたい。

そう思ってチーズを溶かす。

 

あれ、美味く溶けてくれない？

 

なんて思った事無いですか？

 

最近チーズを良く使うんですけど、チーズって意外と溶けにくい。

もちろん火を加え続けると溶けるけど、焦げたりとかするんですよね。

 

チーズフォンデュした時も、チーズだけを溶かして使うと

 

あれ？思ったよりもチーズが固い？

もう少しサラッとなんない？

火を加え続けていないと直ぐに固まる・・・。

 

なんて思ったりしたことないですか？

 

なので固まらないチーズソース作ります。

 

ただちょっと待って。

今回は普通にスーパーで売ってるチーズを使う。

あのピザ用のチーズみたいなの。

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こういうのな。

 

これって味は薄いんよな。

上からかけるにしろ、フォンデュにするにしろ。

 

なので使う食材にしっかり味をつける。

もしくはチェダーチーズ等味の濃いチーズを混ぜる。

 

そういう事をした方が良いかと。

 

私がコレでチーズソースを作る理由。

それは単に安上がりだからです。

 

それに薄いとはいえ、やっぱりチーズ。

これはこれで美味しいのです。

 

逆にあっさりしていて良いのかもね。

材料3つ

材料は3つ。

• チーズ(なんでも可)
• 白ワイン(牛乳)
• 薄力粉

これだけです。

 

白ワインは牛乳でもヨシ。

白ワインはサラッと牛乳だとコクがでます。

 

フォンデュなら白ワイン、チーズソースなら牛乳を。

て感じで使うと良いかと思います。

 

チーズの種類は何でも大丈夫。

好みのチーズを混ぜ合わせる。

そうやって色々と試すのも楽しいかも。

 

白ワインを軽く沸騰させアルコールを飛ばします。

アルコールは飛ばしますが、風味は残ります。
苦手な方や子供がいる方は牛乳を使いましょう。

アルコールを飛ばしたらチーズを投入。

チーズには事前に薄力粉を塗してます。

薄力粉はチーズ全体に塗されてればオッケー。

薄力粉はチーズの油分の分離を防ぎます。

焦げないように混ぜましょう。

溶ける迄ずっと混ぜる。

ソースっぽくなってきました。

硬すぎる場合は牛乳を追加し

柔らかすぎる場合は熱を加えながら混ぜる。

上手く出来ました。

流れるようなチーズソース。

 

フォンデュで使うもよし。
食材に掛けるもよし。

 

チーズは何にでも使えるから最高。

 

市販のチーズソース。

市販の物は味が濃い。

なので食材に味付けをしなくて良いというメリットもあります。

何にでもチーズかけて食べたいという人は市販が手軽で良いのかもね。

固形のチーズを購入するよりも安いしね。

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