沖縄の島豆腐を燻製にしてみたら
タイトル通り。
沖縄の島豆腐を燻製にしました。
豆腐を燻製にすると意外と美味い。
だけどちょっとだけめんどくさい。
ちょっと手間で大変な豆腐の燻製だけど、
とっても美味しいので是非お試しあれ。
島豆腐の燻製
沖縄にどこでも売ってる島豆腐。
値段は400gで100円しない位。
キッチンペーパーで水気を拭き取る。
シッカリ目に塩を振りかけます。
ちょっと多いかな？位で。
水分を抜くため、重石をして冷蔵庫へ。
島豆腐は固めなので結構乗せても大丈夫。
時間は半日～1日位。
結構水分出るから、
下に敷く物には気を付けて。
大体半分くらいに厚みになります。
そして半分位になった豆腐を
さらに乾燥させるため冷蔵庫へ。
1日～1週間ほど乾燥させます。
一週間ほと乾燥させたのが此方。
表面は大分乾燥してます。
ここまで来たら後は燻製にするだけ。
燻製するとこれが・・・
こうなる。
そして・・・
こう。
見た目は完全にチーズ。
よく豆腐の燻製を食べた人の感想で、
「まるでチーズを食べているようだ」
なんてのを良く目にするけど、
なわけない。
大分食感は変化しているけど、
「これは紛れもなく豆腐です」
もしかすると、
「普通の木綿豆腐はチーズみたいになる」
もしくは、
「私の燻製の仕方が間違っている」
という可能性もわずかにある。かも。
という事もあるかもなので、
皆さんも作って確かめてみてください。
そして「チーズになった」
って方がいればコメントください。
よろしくお願いします。
