簡単で美味しいベビーホタテの燻製を作ろう
ベビーホタテの燻製です。
なぜ”ベビー”ホタテなのかって？
それはベビーホタテなら、”ウロ”まで一緒に燻製に出来るからだよ。
・・・
まあ別に普通のやつでも出来るけどね。
単純に小っちゃい奴が好きなのさ。
おつまみは、ちまちま食べたい派。
ベビーホタテの燻製
ホタテはボイルホタテを使いましょう。
こっちのほうが燻製するには簡単だ。
冷凍物のホタテでも良いよ。
キッチンペーパーで水分を拭き取って味付けに塩コショウを振りかけます。
ソミュール液に漬けて・・・
という方法もあるけど、簡単な方で。
味付けは少々濃いめにしておきましょう。
網に入れて風乾させます。
この網はダイソーで買いました。
ちょっとお高く150円也。
でも燻製するにはあると便利だぞ。
乾燥させる目安は、表面が乾くまで。
日によるけど、大体1～2時間位かな。
乾燥出来たら燻製器に並べ燻製。
燻製時間は、温燻で30分位でOK。
はい、燻しオッケー。
いやー見るからに美味そうだ。
直ぐにでも食べたいけどちょっと我慢。
ホタテは容器に移し1日程寝かせます。
そうする事で燻製が美味しくなります。
もちろんすぐ食べても美味しいけどね。
どうせならより美味しく食べたいでしょ？
では。
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