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グルメ・レシピ

固まらないチーズソースの作り方

2021/08/13

チーズソースを作りたい。

そう思ってチーズを溶かす。

 

あれ、美味く溶けてくれない?

 

なんて思った事無いですか?

最近チーズを良く使うんですけど、
チーズって意外と溶けにくい。

もちろん

火を加え続けると溶けるけど、
焦げたりとかするんですよね。

チーズフォンデュした時も
チーズだけを溶かして使うと

あれ?思ったよりも固くない?

もう少しサラッとなんない?

しかも火を加え続けていないと
直ぐに固まってしまうし・・・。

なんて思ったりしたので・・・

 

固まらないチーズソース作ります。

 

材料3つ

材料は3つだけ。

  • チーズ(なんでも可)
  • 白ワイン(牛乳)
  • 薄力粉

これだけです。

白ワインは牛乳でもヨシ。

白ワインだとサラッと
牛乳だとコクがでます。

フォンデュなら白ワイン。
チーズソースなら牛乳を。

て感じで使うと良いかと思います。

 

チーズの種類は何でも大丈夫。

ただ、色んな種類混ぜると美味しい?

色々と試してみるのも楽しいかも。

 

白ワインを軽く沸騰させ
アルコールを飛ばします。

アルコールは飛ばしますが、風味は残ってしまうので
苦手な方や子供がいる方は牛乳を使いましょう。

アルコールを飛ばしたら
チーズを投入します。

投入するチーズには
事前に薄力粉をまぶしています。

チーズにまぶす薄力粉の量は
全体的に塗されてればオッケーです。

薄力粉を入れる理由は
チーズの油分の分離を防ぎます。

焦げないように混ぜましょう。

溶ける迄ずっと混ぜる。

ソースっぽくなってきました。

ここで、
好みの硬さじゃない時。

硬すぎる場合は牛乳を追加し

柔らかすぎる場合は
熱を加えながら混ぜましょう。

上手く出来ました。

流れるようなチーズソース。

 

フォンデュで使うもよし
食材に掛けるもよし。

チーズは何にでも使えるから最高。

 

何にでも使えるチーズソース。
あれば便利なんで是非。

 

では。

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