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グルメ・レシピ

沖縄の島豆腐を燻製にしてみたら

タイトル通り。
沖縄の島豆腐を燻製にしました。

豆腐を燻製にすると意外と美味い。
だけどちょっとだけめんどくさい。

ちょっと手間で大変な豆腐の燻製だけど、
とっても美味しいので是非お試しあれ。

 

島豆腐の燻製

沖縄にどこでも売ってる島豆腐。
値段は400gで100円しない位。

キッチンペーパーで水気を拭き取る。

シッカリ目に塩を振りかけます。
ちょっと多いかな?位で。

水分を抜くため、重石をして冷蔵庫へ。
島豆腐は固めなので結構乗せても大丈夫。

時間は半日~1日位。

結構水分出るから、
下に敷く物には気を付けて。

大体半分くらいに厚みになります。

そして半分位になった豆腐を
さらに乾燥させるため冷蔵庫へ。

1日~1週間ほど乾燥させます。

一週間ほと乾燥させたのが此方。

表面は大分乾燥してます。

ここまで来たら後は燻製にするだけ。

燻製するとこれが・・・

 

 

 

こうなる。

そして・・・

 

 

 

こう。

見た目は完全にチーズ。

よく豆腐の燻製を食べた人の感想で、

「まるでチーズを食べているようだ」

なんてのを良く目にするけど、

なわけない。

大分食感は変化しているけど、

「これは紛れもなく豆腐です」

もしかすると、
「普通の木綿豆腐はチーズみたいになる」

もしくは、
「私の燻製の仕方が間違っている」

という可能性もわずかにある。かも。

という事もあるかもなので、
皆さんも作って確かめてみてください。

そして「チーズになった」
って方がいればコメントください。

よろしくお願いします。

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