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グルメ・レシピ 燻製

簡単で美味しいベビーホタテの燻製を作ろう

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ベビーホタテの燻製です。

なぜ”ベビー”ホタテなのかって?

それはベビーホタテなら、
”ウロ”まで一緒に燻製に出来るからだよ。

・・・

まあ別に普通のやつでも出来るけどね。

単純に小っちゃい奴が好きなのさ。

おつまみは、ちまちま食べたい派。

 

ベビーホタテの燻製

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ホタテはボイルホタテを使いましょう。
こっちのほうが燻製するには簡単だ。
冷凍物のホタテでも良いよ。

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キッチンペーパーで水分を拭き取って
味付けに塩コショウを振りかけます。

ソミュール液に漬けて・・・

という方法もあるけど、簡単な方で。

味付けは少々濃いめにしておきましょう。

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網に入れて風乾させます。

この網はダイソーで買いました。
ちょっとお高く150円也。
でも燻製するにはあると便利だぞ。

乾燥させる目安は、表面が乾くまで。

日によるけど、大体1~2時間位かな。

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乾燥出来たら燻製器に並べ燻製。

燻製時間は、温燻で30分位でOK。

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はい、燻しオッケー。
いやー見るからに美味そうだ。

直ぐにでも食べたいけどちょっと我慢。

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ホタテは容器に移し1日程寝かせます。
そうする事で燻製が美味しくなります。

もちろんすぐ食べても美味しいけどね。
どうせならより美味しく食べたいでしょ?

では。

-グルメ・レシピ, 燻製