ピザチーズで燻製チーズを作ろう
チーズの燻製。
別に固形のチーズじゃなくても作れるのでは？
といか寧ろ固形のチーズより
こっちの方が香り付き易そう。
ついでに
買ったはいいが
余りがちのピザチーズ。
消費するには良いかもしれない。
当然普通に燻製出来ないので
チーズを入れる容器を用意。
容器にはチーズがくっつかないよう
クッキングシートでカバー。
あとはチーズ入れて燻製にするだけ。
何だけど、
せっかくなので胡椒を入れてみた。
胡椒以外にも七味やナッツ類等
好みの物を入れてみるのも有だね。
あとはいつも通りに燻製。
・・・
いやちょっと違うな。
今回はあえてチーズを溶かすので
温度が高めの熱燻で燻製にする。
使う道具は
「SOTOのいぶし処」と「さくらチップ」
基本この2つあれば燻製できる。
慣れてきたら色々と試したらいい。
結構チップの種類があって面白い。
日本は基本がさくらチップだけど
海外ではヒッコリーが基本らしい。
確かに海外に桜のイメージは無いな。
因みにヒッコリーはクルミです。
チーズは溶けやすいので
いつもは軽めに5分程度。
だけど今回、あえて溶かすので
長めに20分程燻製にしてみた。
思ったよりも色が付いた。
コレで完成。
という事でも良いんだけど、
当然、上部しか燻製されてない。
もちろんコレで問題ないよ？
でもね、
少しでも燻製されてるのが好き。
なのでサイドの部分を外し
もう少しだけ燻製する事に。
今回は温勲で5分位かな？
結果、
若干溶けて高さが減ったけど
それだけなので問題無し。
上部に比べて時間が短いから
薄いけどちゃんと色づいてるよ。
カットしてみた。
問題無く出来ている。
胡椒も入ってる。
が、
胡椒・・・
全然香りがしないんだよね。
入れる量が少ないのか
熱で香りが飛んだのか・・・。
これは今後の課題かな？
アクセントで入れるなら
サラミとかも良いかもしれん。
今度は香りの部分じゃなくて
味の部分で責めてみるか？
・・・
自分で作ると色々と楽しめる？
ちょっと手間が掛かるけど
色々出来る楽しみがあって良いかも。
是非一度試してみて下さい。
では。
